这些天，李大牛和黄氏往虔州跑了几趟，开铺子所需的物什已经置办齐全，还拉了两袋粮食去虔州。

李大牛去柳树村把陈氏接来了，让她帮忙照看家里。卤菜馆开张，李大牛和黄氏要去虔州，李珠李瑶两姐妹跟去帮忙，家里只剩下李瑞和李琼。

开张前一天上午，一行人就去了虔州，为铺子开张做准备。

下午才到虔州，牛车停在李家铺子门前，李大牛和黄氏忙着把牛车上的鸡笼和鸭笼卸下来。李珠跳下牛牛车，新做的招牌挂上去了，还用红布遮住了。

草草吃过晚饭，几人就忙碌起来。李瑶李珠跑去厨房烧水，李大牛和黄氏忙着给鸡鸭灌醋，宰杀以后好清理。经过李珠的一番劝说，李大牛决定做三十只卤鸡、二十只卤鸭和两百个卤鸡蛋。

鸭血和鸡血都倒了，黄氏心疼不已。以往逢年过节宰杀了鸡鸭，鸡血、鸭血加盐凝固后，炒了也是一道菜。不过心疼也没办法，过夜容易坏，只能倒了。

厨房的土灶有两口锅，烧好水，一家人忙着给鸡鸭拔毛。用开水一烫，毛很容易就拔下来，即快又干净。

夜色深了，几人终于把三十只鸡和二十只鸭处理干净，加入盐等调料腌制，李珠又跑去煮鸡蛋。把水烧开，放入两百个鸡蛋，盖上锅盖大火煮一刻钟。再把煮好的鸡蛋捞起来，放入冷水中浸泡一会儿，剥掉鸡蛋壳。为了让鸡蛋更入味，李珠用菜刀在每个鸡蛋表面划上一刀。

忙完这些事情，几人洗好澡，就回房睡觉去了。李珠睡到自然醒，一睁眼天已经亮了，连忙从床上爬起来，匆匆跑去厨房。房门一打开，就闻到一阵阵香味，李大牛他们半夜起来忙活，唯独李珠睡死了。

巳时，黄氏把遮住招牌的红布扯下来，李大牛去放鞭炮，老李卤菜馆正式开业。

噼里啪啦的鞭炮声，引来几个看热闹的群众，有的人看见卖卤菜，头也不回走了，有的人问了价，还是走了。

卤蛋定价为两文钱一个，卤鸡定价为二十五文钱一斤，卤鸭定价为二十三文钱一斤，卤鸡杂、鸭杂定价为十五文钱一斤。价格是李大牛和黄氏商定的，见无人光顾，两人心里着急。

“卤菜馆？”

“这倒是新鲜！”

又过了一盏茶功夫，来问价的人越来越多，有个男子花了两文钱买了一个卤鸡蛋。因这个男子是第一个顾客，李珠大方的送了他半斤卤鸡杂，惹得围观者非常羡慕。男子也知趣，卤鸡蛋当场就吃了，吃完连声赞叹，吸引了好几个人。

“我现在买一个卤鸡蛋，是不是也送我半斤鸡杂？”有个大婶问道。

“大婶，不好意思，只给每天的第一位客人送。”李珠解释道。

“那我不买了，凭什么只送给他，不送给我。”大婶说。

李珠无语，天下没有免费的午餐，给每天第一位客人送半斤鸡杂，完全是个噱头。要是谁都送，老李家要亏大本！

“大婶，你可以明天来早一点。”李珠笑道。

大婶非常不满意，得知不给送，很快就消失在人群中。

卤鸡和卤鸭最少要买四分之一，也可以买半只，或者一只。有几人来问价，嫌贵，李珠好说歹说，终于卖出半只鸭。