返回第0017章 一碗家常面(1 / 2)清宫风云:清穿之四爷娇妃首页

那厢,惜珺带着众人跟着苏培盛来到了膳房。

此刻,各处提膳的基本都提走了,几个厨子正和伙房的伙计们在用膳。

见苏培盛来了,膳房的大厨子牛师傅连忙亲自出来招呼。

“苏公公,您这么来了?是不是主子爷还要用夜宵?”牛师傅挺着个大肚子,光亮光亮的脑门子像个电灯泡一般发光。

“老牛头,你看看这位!这是今日刚过府的钮钴禄格格。现在她要在这里借你的家伙事一用,给贝勒爷做一顿夜宵。”苏培盛也不跟他寒暄,直接就说明了来意。

牛师傅在这四贝勒府当了可是七八年的掌厨了,还从来没听说过主子过来做饭的!

他连忙给惜珺请安:“奴才给钮钴禄格格请安,不知格格要使哪些东西?”

“面粉、牛肉、白菜、香菜、胡萝卜、豆干、辣椒油,还有就是葱姜蒜!有劳牛师傅了。”惜珺一路走过来的时候,就已经想好了给四爷做的这第一顿膳食。

“这些都是现成的!不知格格是要做什么菜?”牛师傅按下心底的疑惑,问道。

“就做一碗面而已。请牛师傅给我准备齐那些东西,然后就不用插手了。”惜珺客气地道。

虽说这膳房的奴才都是奴才,可是他们却掌管着全府的吃食。自己若是不能开自己的小伙房,还有上人家这里来提膳的。

牛师傅不敢再多言,依着惜珺所要的东西开始张罗。

惜珺和几个丫鬟走到膳房,只见这里一应家伙事都齐整得很,顿时摩拳擦掌,跃跃欲试了。

待面粉送上来后,惜珺吩咐青棋去洗白菜和香菜,蒹葭去洗胡萝卜以及豆干,又让白芦用棒槌不停捶打那一片牛肉。

膳房里的人此刻都没了用膳的心思,纷纷站在一旁看着惜珺以及几个丫鬟的一举一动。

他们又不敢围上去,只站在门口,伸长了脖子,看着这从来没有的情景。

惜珺开始加水和面,手里拿着一双筷子,不停地去搅合那面粉,再加一点水。

老牛头看着她的架势,心里暗暗称赞,单从这和面的姿势看,也是个行家。

没过一会儿,惜珺便开始在长条形的案板上揉面了。

老牛头看着惜珺揉面的手法以及姿势,心里除了惊讶外,还很疑惑,这种姿势倒是从未见过。

原来,惜珺正用着自家舅舅传授给她的独门揉面法:那便是用小胳膊粗的棒槌不停鞭打那面团,直到打的面团的颜色变化了,才停下来,然后用手去揉。

舅舅曾教她:面好不好吃,全在揉面的火候!

待火候已到,惜珺边开始擀面。面片要擀得薄如纸张,非常考验人的耐心。

惜珺用心地去依着记忆中的舅舅的样子,用那根棒槌一点点将那团面擀得极薄。

待面皮擀好后,她又拿起菜刀,娴熟地将擀得薄如蝉翼的面片儿一条条切成细丝。

老牛头看下来,心道:这位钮钴禄格格看来是个会吃的,这一顿功夫下来,厨艺水平已经超过自己膳房很多人了。

待面切好后,惜珺将丫鬟们准备的牛肉蔬菜等一一切成丁状备用。

一切准备好后,惜珺这才开始做这道记忆中的徐家家常面。

她先是烧油烧到滚烫,再撒入葱姜蒜,爆香,然后将牛肉丁倒入其间开始翻炒,接着又是萝卜丁和豆干丁,不停翻炒,再加水和各种作料边炒边烧,直到食材变柔,香味出来了,再加入香菜丁,便好了。