翌日，蒙翊和一大批人采购了赵与芮需要的东西，并堆放在了将作监右校署当中。

听雪轩会长程万金，聚义堂老大蔡苹都闻讯而来。

若是酿酒和水泥制作大功告成的话，一来为听雪轩打开了商路，也雇佣了聚义堂的弟兄，为他们谋了个不错的生计。

酿酒的原料是高粱、小麦，采用的蒸馏器是甑（zèng），以及去年发酵出来的优质酒醅。

赵与芮想酿的酒分为两种，一种是能够快速成型的酒，也就是应急的，给普通百姓们喝的，廉价又简单。

另外一种酒则是制作复杂，喝起来有着冲击感的，给达官贵人们喝的酒。

事不宜迟，赵与芮和一群百工们立即开始制作。

酿酒虽然复杂，但是可大致分为制曲、酿造、包装。

赵与芮命人将小麦进行研磨成粉，而后掺水搅和之后倒入模子里成型，制成曲块，然后将这批曲块放入密室中发酵，同时放了几个大水缸保持湿度。

三天后，赵与芮等人将曲块去了出来，曲块呈土黄色，然后将这些曲块磨成颗粒状。

这样制曲的步骤便完成了。

接下来进行酿造，酿造要将高粱先放置于池中浸泡一天，浸泡之后，放进锅内进行蒸煮，也就和蒸饭一样。

总共约17石高粱，南宋一石约合118.4斤，也就是两千斤的高粱放进锅内蒸煮。

蒸煮时间大约一个时辰，蒸完之后进行冷却，冷却的同时挑选出四十斤谷壳放入高粱饭当中。

冷却之后，饭和谷壳搅拌后倒入先前弄好的曲粉当中，两千斤的高粱饭加入大约七十四斤的曲粉，将其搅拌均匀。

搅拌之后，将其倒入发酵池当中发酵，发酵期间，每三天便要翻搅一次，大约十五天后便能发酵成功。

发酵成功之后，再度掺入谷壳，放入甑之内蒸煮，赵与芮让人在甑之上安装了一个输气管。

大约半个时辰，蒸出来的水汽便会顺着输气管不断地循环、冷却，最后流出来了液体，便是蒸馏出来的酒。

得出来的液体大致为两百多斤，赵与芮凑近了闻闻，酒精味极其浓郁，估摸着是81度的酒了。

但这只是第一次蒸馏，里面还有残渣和高粱的杂味儿，赵与芮让人将其立刻送入了另外的甑当中，待其冒烟之后，再加谷壳搅拌，然后再次冷却。

冷却后再加一百斤曲粉，再次放入发酵池中发酵，然后每三天搅拌一次，十五天发酵完之后，再次进行蒸馏。

蒸馏半个时辰之后，，液体顺着输气管流了出来。第二次蒸馏之后，大约得到的是53度的酒

这次的液体醇香，程万金迫不及待的盛了一些喝了起来。

程万金身体中的血液沸腾了起来：“好酒，这酒刚烈异常，上劲快，一点也不粘黏，入口清爽无杂质。”

“这酒不似平常的那样可以慢慢喝，这酒必然可以博得人们的喜爱。”

“用一个字来形容，那就是‘爽’，简单的‘爽’，豪气的‘爽’。”

“欸~我才喝了没多少竟然有点晕。”

赵与芮心中暗道：“能不爽么，这可是大名鼎鼎的二锅头啊。”

赵与芮说道：“咳咳，万金会长，这酒虽然制造出来了，但还没有完全成型。”

“那第一锅的酒才是真正的烈，将第一、二道酒进行调配后，放入地窖进行熟成。”

“找准时机，便可以大肆贩卖了。”

程万金拍拍胸脯保证：“呵呵~公子放心，以后你便在家中数银子吧。”

蔡苹听到程万金的感慨后也松了一口气，看来弟兄们的生计有着落了。

赵与芮笑了笑，将制作工艺流程记录了下来，交给了程万金和蔡苹。

两人兴高采烈的出了将作监的大门。