返回第三十四章,鱼头汤!(1 / 2)拥有异界的厨子首页

找了块顺手的石头,照着那硕大的鱼头狠狠来了两下,蹦跶的正欢的鳙鱼就昏死了过去!

这么大一条鱼不好下手拿,唐凡索性直接抱起来,和抱孩子似的回到了后院。

来到厨房,找了个大盆,开始放水清洗,这种鱼的鳞片细小,刮不刮鱼鳞的倒是无所谓,但是内脏和鱼鳃还是要清理一下的!

开膛破肚后,唐凡有些小失望,没有鱼籽,这就算是少了一道菜。

不过也无所谓了,这么大一条鱼,撑死自己也吃不完,就算有鱼籽也得考虑做不做出来吃,现在就已经很纠结该做什么菜式了。

鱼头自然是单做一道菜,鳙鱼的精华全部都在鱼头上了,这异界的鳙鱼鱼头味道肯定更加非凡,可不能暴敛天物。

令唐凡纠结的是鱼肉,关于鱼的菜式可以说是数不胜数,但适合鳙鱼的就没有多少了。

唐凡自然吃过鳙鱼,但他作为吃货,在尝过鱼肉和鱼头的明显分别后,自然就只吃好吃的鱼头,鳙鱼鱼肉真没吃过几次,他自己更是连做都没做过。

不过,好在他还是个厨师,一法通万发通,别的鱼既然会做,鳙鱼就不会做了?用大众做法的生搬硬套怎么也是可以的吧,而且,没吃过猪肉还没见过猪跑啊,因为鳙鱼鱼肉价格便宜,很多饭店都很中意这种廉价的鱼肉,他们都是用什么样的菜式,唐凡还是知道的。

最简单的,就是剁成块,油炸过后再红烧!

这不正是自己最拿手的嘛!

没说的,鱼肉就用来红烧了,至于鱼头,那就更简单了,就做鱼头汤。

哐~唐凡一刀将硕大的鱼头剁下,然后手起刀落,又是几刀将巨大的鱼身剁成大小均匀的小块。鱼头单放在一个盘子里,鱼肉则留下两斤另放一盘,其余的三四十斤鱼肉统统塞进冰箱里。说起来,前天新买的两个冰箱现在才总算有点用处了。

而新做的四个灶台,经过两天的晾晒也已经变得干硬结实,也可以拿来用一用了。

特意找个新灶台,点火,热油,加入葱姜蒜爆香,然后迅速把鱼头放进去,等鱼头两面微微金黄的时候,倒入大量的清水,放一些料酒去腥,然后大火煮沸,再转中火慢炖,一道鱼头汤就算OK了!

趁着鱼头汤不用再多费心思的时候,唐凡另开一个新灶台,开始做红烧鱼块。

起锅,热油,将剁好的鱼块在面粉里打个滚,然后就放入锅里油炸,因为等会还要红烧,所以不用炸的太透,外皮微焦内里鱼肉却还鲜嫩的时候最好。

将所有的鱼块全部炸过后捞出,重新起锅,下面就该红烧了,红烧本就是唐凡拿手的菜式,步骤和红烧野兔差不多,做起来自然是熟练无比,而且对比起兔肉,鱼肉更加易熟,耗费的时间可比红烧野兔少多了。

所以等红烧鱼块做成的时候,另一锅的鱼头汤也正好完成。

轻轻掀开鱼头汤的锅盖,一阵白雾升腾而起,伴随着白雾的是一阵直扑鼻翼的香气,这种香气该怎么形容呢,两个字,浓郁,无比的浓郁!从未闻到过的浓郁!

细细的闻一下,竟然还有股淡淡的甜香!上次蒸异界大闸蟹的时候也有这种清甜气息,作为厨师的唐凡知道,这是鱼虾蟹类在肉质特别美鲜美的时候才会散发的味道。

白雾散尽,锅里的情形映入眼帘,整个锅中白蒙蒙一片,鱼汤已经变成了好看的奶白色,这是因为鱼头的大部分精华都被融入到汤汁里的缘故,奶白色的鱼汤随着锅底的余温不时的翻涌着,说不出的诱人!