返回第二十七章:自创白萝卜鸭煲(2 / 2)深圳第一代农民工首页

叫她起来吃早餐,问她:“雷姐姐,咋样儿、是不是比做新娘还开心呀?”“是啊、是啊,姐姐我好好开心!小荷同志来了我一定好好待她,像亲姐妹一样,嗯,给她做好吃的。”

“切,先拜哥为师,好好跟哥学学厨艺,咱们三就你做饭水平最差。吃完早餐先学着把菜洗干净。”

“要得、要的,亲爱的老公大人,洗菜还不简单呀,马上!中午鸭肉怎么个炖法,我动手,你当指导工。”

萝卜鸭煲,很简单:烧半锅水,鸭肉丢进去,冒浮泡就差不多了,搅几下,捞一捞浮沫,关火捞起鸭肉再冲一次水放胶篮里沥干,接着白萝卜清洗干净切滚刀,千张皮切条。

砂锅洗干净,底儿上铺一层大白菜叶,萝卜倒在白菜叶上,千张皮均匀撒在萝卜块上,然后锅底放两指高的凉水。炒锅洗干净烧热,别放油直接倒鸭肉,中火翻炒,不一会儿功夫鸭油就滋滋冒出来了。掌握火候,不能糊也不能耙锅。

如果鸭肉比较瘦可以加点植物油,六成熟放姜蒜、八角、干辣椒继续炒,八成熟放豆瓣酱,闻到豆瓣香端开锅放生抽抄几下,端砂锅到灶上,然后炒好的鸭肉一股脑倒进砂锅里,小火闷十分钟,萝卜熟就全熟了,留意看水,别烧糊了。关火之前五分钟不要掀锅盖,端开放一边砂锅本身还可以自己焖气儿。上桌拿开锅盖趁热撒一把切碎的香菜,点几滴湖北老家的香油。隔壁的猫、邻家的狗闻香都会跑过来。