四月的杭州，堪称人间天上。春意正浓，满城绿意，西湖上碧涛缓动，画舫穿梭，烟柳绕堤，名士如云，佳人若织，好一派盛世升平的景象。

沈晦等一行六人在一间名为“楼外楼”的旅店安顿了下来，稍事休整便去寻访城中的茶庄。

在“楼外楼”掌柜的指点之下，沈晦等人径去了位于城东武林坊的“绿羽茶庄”。据说这是杭州最大的茶庄，茶庄拥有自己的茶厂，所产茶叶的质量也是远近闻名，首屈一指的。

几个人一踏进武林坊，远远地便看到绿羽茶庄迎风招展的招牌。茶庄的规模甚是壮观，几乎横亘了半条街道，许多的车马等候在门前，想来是远道而来卖茶叶的商人。

一行人走进茶庄，只见里面并排摆了近百口硕大的砂锅，每口锅前都立着一个工人，正戴着手套炒茶。

沈晦在那个世界的外祖父深究茶道，对炒茶之事也是颇有研究。

他尚自记得儿时随着祖父前往安徽的黄山采摘一种叫做“云雾毛峰”的茶叶，然后就在山下炒制。

他清楚的记得黄山下的茶农通常用三口锅炒茶，概括说是：“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。”第一锅又叫生锅，主要起杀青作用。用炒茶帚在锅中旋转炒拌，翠绿的叶子便跟着旋转翻动，均匀受热失水。待叶质柔软，叶色暗绿，即扫入第二锅内。第二锅叫作二青锅，主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。茶与锅壁的摩擦力变大，要比生锅耗费气力得多，所以必须要“带把劲”，才能使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，搓卷成条，同时结合抖散茶团，透发热气。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅。第三锅又叫熟锅，主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低。此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。如此反复操作，使叶子吞吐于竹帚内外，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。利用湿热条件下叶子较柔软，促进粗老叶成条。炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，即出锅成茶了。

而眼前这些工人的做法均是用一口锅机械地炒制，显然是是不符合新茶的脾性了，炒出来的青茶的味道必要大打折扣的。

想到此处，沈晦便径直走到了柜台前，朝着在柜台里面将算盘打得啪啪作响的黑胖的掌柜抱拳道：“这位老板，我等是打东京来的，想买些茶叶尝尝。”

那掌柜抬头望了望一行人，客气地笑了笑道：“小店的货物都是各地商人年前就预订了的……”言下之意再清楚不过了：恕不接待！

高俅一见好不恼火：“你这掌柜，好生无礼，偌大一家店铺，难道三五斤茶叶也匀不出来？”

那掌柜陪笑道：“莫说是三五斤，即便是一进二斤小人也是匀不出来的！几位若是不嫌弃，我这里倒是有泡好的茶水，各位可以随意品尝。”

高俅闻听不由得瞪大了眼睛，又待同他理论，却被沈晦挡了下来。