刘君韬和唐宇、马立军一同登上了鱼山，朝着山上的酒坊走去。

沿途上，常宏道手下的护卫队青壮把守着沿途要点，严密程度丝毫不比山下的琉璃工房差，刘君韬看了也很是满意。

众人到了酒坊之后，马立军便带着刘君韬四下看了一下，然后说道：“练总，咱们酒坊的曲子好，酒窖好，高粱也好，所以这酒粮就发的好！在您来之前，为了检验酒粮的好坏，我便开始小规模的酿酒了，算是试做一下。按照招募的酿酒师傅的话说，其实现在这样子直接压出来都可以当酒卖了。”

刘君韬点了点头，并没有说什么，而是看向了旁边的酒坊学徒们，见众人正拿着木锨把酒粮铲进木桶，然后向酒坊内运过去。

这时，马立军躬身说道：“练总，前面就是蒸酒的作坊了，现在天气热，这里面就更热，进去没多久浑身上下都被水浸湿了，咱们还进去吗？”

刘君韬摆摆手，说道：“大家都是男人，热了就光着，我就是要看你们怎么出酒的。”

听到刘君韬这么说，大家也都无话，唐宇、马立军跟进去就是了。

众人才走到门口，刘君韬的额头就见汗了，里面热气蒸汽扑面而来。

“跟你说了多少遍，拉风箱不是拉锯，要压住慢慢来！”

众人刚一进来，便听到里面的酿酒师傅大声吆喝起来，蒸酒大灶边上，正在拉风箱的学徒工连忙放慢速度。

刘君韬来的时候曾经嘱咐过，说酒坊里的很多东西自己不懂，要详细解说，看到这一幕，边上的马立军便说道：“练总，蒸酒要慢火细蒸，才能把酒气全蒸出来，要是火一大，发的太快，反而没有酒出来。”

刘君韬点了点头，只见一口直径七尺的大锅放在灶上，但在外面仅仅能看到锅沿，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶，完全将锅套在里面，这木桶严丝合缝的，木板拼接的地方还用材料抹平，外面又围着几层厚布。

在这大木桶上半部分的开着几个小口，有几根铜管伸出来，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅，边上还竖着个木架梯子。

“下面这个大锅叫做地锅，中间这个叫做蒸桶，上面那个就是天锅，等下在地锅上铺满酒粮酒母，然后慢火细蒸，酒气便会上升，那天锅里放着冷水，酒气在天锅上凝成酒水，掉在天锅下面的露台上，然后顺着铜管流出来，这就做出酒了。”马立军解释的很是详细。

刘君韬听得十分专注，身后的唐宇显然也是头一次看到酿酒的过程，也是听得很仔细。

那边，一名酿酒师傅在蒸桶上一摸，低头看看灶里的火，便抬头大声说道：“可以蒸酒了！”

马立军看着赵进点头，连忙吆喝说道：“起蒸桶，下酒粮，盯着外面香头，等那香燃尽，去外面井里打水去。”

那蒸桶上有木杠，几名学徒过去，一同吆喝了声，齐齐发力，把那蒸桶平稳抬起，地锅边上早就有人准备好了，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中，等倒的差不多，又用木耙将酒粮铺平。

与此同时，也有人看着放在干燥避风处的一个香炉，那里面并不是常见的一炷香，差不多比自家香炉的线香长度短三分之一左右。

有人喊着号子，将蒸桶放下，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部，防止蒸汽露出，那炷香很快燃尽，学徒们急忙挑着扁担去担水。

“练总，如今天气炎热，要是水来的太早就热了，也就出不了酒，只能等火候差不多的时候再朝着天锅加水，这样才有效果。”马立军解释说道。

这时，有学徒工一直看着蒸桶，待到第五个人挑水进来之后，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出，一名上了年纪的酿酒师傅便大声喊道：“加水！”

立刻有几名学徒工踩着木架梯子爬了上去，然后人手传递，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅之中。

“水满了！”

一声吆喝之后，下面便不再传递酒桶，但又有人给木架梯子上那人递了一根木棍。