那时农村吃饭比较早，大约八点钟的时候，基本上家家户户都吃完饭了。这时，我们就约好一起出门了。

说实话，现在感觉那时胆子特别大。因为那时候在山沟里走夜路的话，经常容易碰到蛇，有时候走了一小段路，碰到三四条吐信子的蛇也不足为奇。不过那时候也是艺高人胆大，经常看到蛇，不管有没有毒的，不是感到害怕，而是感到特别兴奋，大家都争先恐后地拿着叉子追着蛇跑。

我们一般选择山沟子都是比较近的，大约走个三四十分钟就可以到了。我们习惯先在河边的梯田上的田沟里巡视，因为这个地方一点杂草都没有，不容易碍事。

那时的田都不会放化肥，也不会喷除草剂，所以泥鳅特别多。不过就算泥鳅再多，如果你不懂得些技巧，手里的工具再好，也是叉不到的。

那怎么个叉法？泥鳅有些怕光，你就先用手电筒的光慢慢照住它，让它先安静下来。然后看看它的头朝着那个方向，你就把叉子悬在它头顶偏向它朝着的方向，之后猛地叉下去。

霎时水花四溅，原本清澈见底的小沟混浊一片，可当你激动地提起叉子后，除了有些发黑的陈泥附着，啥也没有了。

正常的！第一次嘛，方法肯定是没错了，但手脚却还生疏的。更何况，你以为叉泥鳅有这么容易啊，泥鳅贼机灵的，你的叉子刚碰到水面它就感受到威胁了，一溜烟跑路了。一刚开始叉不到，就是你不熟练，不够快，只要练多几次，习惯了，叉得就更准了。像我们这种“叉”无虚发的老手，那可是经过成百上千次锤炼过来的。

有时一大晚上，运气好点，叉个几斤泥鳅也不是不可能的。若是叉到了几条泥鳅王，那可不得了了，极品野味啊！得赶紧找个空旷的地方，找些柴火生火先。

等到柴火烧的差不多了，碳火红火红的，这时候就是烤泥鳅的最佳时期了。找几根干净的草杆，从泥鳅王的嘴巴里窜进去，然后用力的捅几下，把它的肠子捅到一块，这样等烤好后吃起来比较干净。

串好的泥鳅王，在木炭上不停的翻滚着，等到有些皮开肉绽时，说明差不多熟了。这时，抹上一些事先带的辣椒酱掩盖一些腥味，再继续烤一番，等到有些焦黄时，差不多就可以吃了。

烤这种野味，可比烧烤店里的带劲了。因为野味本身肉会比较腥，但是你抹上酱料之后，虽然基本上遮盖住了它的腥味，可是当你吃起来的时候，还是会有若有若无的腥味萦绕在你的鼻尖，但这一点也不恶心，反而会使它的味道更为独特，更加诱人。

若这个时候正好赶上田鸡交配的时间段，那能捉几只田鸡来一起烤烤那种滋味真是妙不可言啊！