M，是澳洲对牛肉品质的一种分级。原本的澳洲牛肉只有九个等级划分，是从M1到M9，M9级别为最高的等级。

但是，在引进了安格斯肉牛与RB和牛之后，二者杂交出来的‘安格斯和牛’再加上RB的谷饲养殖技术，培养出来的‘澳洲和牛’无论是风味还是肉香味都碾压了本土肉牛。

所以又以油花、风味、香味等三点来决定澳洲牛肉等级，便又在M9级之上划分出了M10至M12等级，M12级可以说是非常稀少和昂贵的牛肉了，也可以说是世界最顶级的牛肉之一。

而相比M12级别的澳洲牛肉，陈昊更熟知的则是我们的邻居RB的牛肉等级划分。

RB的牛肉划分的决定因素不同于澳洲牛肉，但事实上高端牛肉之间差别也并不巨大，只是分级更加的细致。

按照可食用比率与油花等级，RB牛肉总共可以划分为十五级，可食用比率分为A、B、C三个等级，而油花又分为一到五五个等级，数字越大代表油花分布越密集，其中A5级牛肉为最高等级。因为其油花分布之密集，有‘雪花牛肉’之美称。

这些，都是陈昊在出国前做的功课，因为有牧场的原因，陈昊对于养肉牛也是非常有兴趣的，毕竟一头极品和牛价值甚至能达百万之多！

而牛排的品质等级与牛肉等级是一样的，所谓‘肋眼’则是指牛肉取自牛身上的部位，大部分人常食的有四个部位。

其中，肋眼是取自牛肋脊部位第六至十二根肋骨之间的肌肉，也就是牛骨边上的肉。

肋眼虽然没有菲力牛排那样嫩但是油花分布十分密集，所谓的‘雪花牛肉’一般就是指这个部位的牛肉。

而据陈昊所知，M10级别的牛肉差不多相当于RB牛肉A3级别左右，虽说比不上A5牛肉但是售价也是十分昂贵的！

而在中国，一份薄切的A3级牛排要米其林餐厅要卖到上千人民币！

“这是真的吗！莫雷阿姨？”陈昊有些难以置信的开口询问了一句。

第一天见面对方就要请自己吃如此昂贵的食物，陈昊真的是做梦都没有想到！其实也是他眼界没有提升上来的原因……

“这太贵重了！我……”

陈昊有点慌了，甚至可以用受宠若惊来形容他现在的心情，抱着盒子的手都在因为兴奋或者说慌张而微微颤抖。

“贵？”莫雷太太听了陈昊的话语有点莫名其妙，道：“这点牛肉不过才一百刀而已，怎么会贵呢亲爱的。”

“一百刀？”陈昊有点疑惑。

陈昊知道，之所以莫雷太太说‘一百刀’是因为澳元全称Australian Dollars也就是澳大利亚元，结尾是Dollars，中文谐音是‘刀了’。所以就跟称呼人民币为几块一样，欧德维亚以及澳大利亚的居民都习惯用多少刀来称呼澳元。

“呃……”

听莫雷太太这么一说，陈昊略微有些尴尬，他来之前没有调查过澳洲牛肉的价格，只是依照自己在国内的见闻来判断，没想到失算了……

“万恶的资本主义！”陈昊在心中暗骂了一句，内心跟吃了柠檬一样。

不过，一百刀也并不是什么小钱，只是初次见面而已，莫雷太太表现出来的亲近与热情让陈昊感觉并不是很自然……

陈昊疑惑的询问莫雷太太道：“可是，为什么，为什么您对我这么好。”