干炒牛河这道菜除了牛肉，其他的食材处理都非常简单。比如河粉就是把成块粘粘在一起的它们一条条的分散开来，银芽就是掐头去尾留中间的杆后洗净，都不是什么复杂的活。

在李木鱼的教导下，三人稍试几次也就熟悉下来，而且越做越利索，不到十分钟就把今天买的四人量都处理完毕。

又是二十分钟后，牛肉腌制时间到，李木鱼开始炒制。

很快，四盘干炒牛河依次出炉。

如果能四份一起炒那就太省力了，李木鱼遗憾的想。四份一锅太难控制，他这个刚入门的菜鸟还没有这个技术，只能老老实实的一锅一锅来，所幸一份干炒牛河的炒制时间也不长，不过一两分钟而已。

待四份一起端上桌后，王林涛很讨人厌的每份都尝了一口，最后一脸失望的抱怨道，“搞什么啊，四份都没有一次超常发挥，木头鱼，你不给力啊。”

“你不吃我拿走了！”李木鱼伸出手，作势要拿走他那盘。

“吃吃吃。”王林涛赶紧护食。

马卫冉这时突然插话，“她回了。”

说话的同时，她拿出自己的手机摆在桌面，手机屏幕上显示微信聊天界面，她正与一个叫‘蓝蓝天’的人聊天。

李木鱼看向蓝蓝天最后发的信息：我们一般让食材占40%，另外那60%包含40%的人工、铺租、水电燃气等开支跟20%的预估收益。

“噔。”对方这时又发来一条信息。

“预估收益这一块各有不同，你可以根据自己的实际情况来，虽然你是玩票，但我还是建议你把自己的预估收益加进去，你说你是四人合股不招人？那根据你给我提供的人流跟铺面情况来看，我建议你定一个4万的净利目标，这个净利包含你们四人的人工费。”

看完这两条信息，李木鱼陷入了沉思。

这是他刚才让马卫冉问她那个做餐饮的朋友要的菜品定价方式。由于以前也没给菜品订过价，他对这方面不太熟悉，所以只能请求外援。

想了想，他拿来纸笔写下20这个数字，然后简单算了一下，“我们的食材成本大概是20块，那按这个定价规则……我们的干炒牛河就得定50？”

“会不会有点太高了，”马卫冉有些吃惊，“相较于这附近的消费水平来说，这个数有点高了吧？”

何止是有点高啊，李木鱼心里想着，点点头，“这附近不是什么商务区，快餐的平均价比较低，也就在30元左右。”

“是因为这个比较高吧，”白羊点了点纸张上的20这个数字，“一份的成本那么高，能想办法降一些吗。”

“没办法降，”李木鱼想起昨晚系统给自己的简评，换更便宜的牛肉部位显然也会影响味道，摇摇头道，“食材成本主要是牛肉，我的菜谱必须要足量的牛里脊，否则会影响味道，而这个里脊又是比较贵的部位，所以成本才会这么高。”

“那我们把40%的比例提高？”马卫冉提出另一种想法，拿过纸笔算了一下，“如果我们把单价定在40，而我们又想达到4万的净利目标，就得日销百份左右。”说到这，她显得有些振奋，“我们的目标是火爆全国啊，这个百份肯定没问题，甚至还会翻好几倍。”

“咳咳，”李木鱼见她这么说，很突然的清了一下嗓子，把大伙的目光都吸引到了自己身上，“那个，我得给你们泼个凉水。我炒的时候你们也看到了，干炒牛河这道菜比较耗体力，我无法持续长时间的炒制，得休息，这必然会影响到高峰期的出餐速度，所以饭点这两三个小时里我估计只能做60份吧。”

马卫冉想了想问道，“你的意思是午晚两个饭点加起来120份？”

“对。”李木鱼点点头，高频次的颠勺可是很累人的，他这小胳膊小腿昨天还握着笔杆子，都没怎么练，说60份都已经显高了。