在开始进入第二步的处理前，显然还需将所有第一步【选材】里的食材准备妥当。

让白羊几人到前堂休息后，李木鱼隐蔽的开启‘水’的检测。水作为一种食品，自然也是食材的一种，它的优劣自然也会影响到菜品的味道，对河粉这种水占极大比例的食物来说更是尤其重要。

此时，由于备受称赞的山泉水一时间难以找到的缘故，李木鱼只准备了几种常见的水，分别有——

自来水类：自来水、经过滤器的自来水、凉白开水；

纯净水类：某娃牌、某怡牌；

矿物质水类：某康牌；

天然水类：某农牌；

矿泉水类：某百岁牌、某51牌。

当然，尽管找了五个种类的水，但因为制作河粉需要使用大量的水，所以考虑成本的缘故，最终的用水选择只会在价格低廉的自来水类之中做决定，其他四种只是他找来检验匹配度的工具而已。

“木头鱼在干什么呢。”王林涛对着白羊两人小声问道。

此时，他们三人正围在后厨门边疑惑的看着李木鱼。三人对视一眼，都从对方的眼神中看到了疑惑。眼前的李木鱼实在是太奇怪了，竟然将那九份水一字排开，然后一份一份的盯着它们。

“不知道唉，感觉好像巫师一样。”马卫冉突然小声笑道，看她的表情显然是觉得李木鱼在做些好玩的事。

“可能是在选水吧，他跟我说过有一个想法，想做些试验。”白羊分析道，她眉头微微蹙起。

王林涛听完白羊的话噗嗤一笑，朝李木鱼的方向努努嘴，“听你这么一说，我怎么感觉他不是在厨房呢。”

“更像是在实验室，科学怪客是吧。”马卫冉笑着接过话。

“嘘，他动了。”白羊提醒道。

“咦，”王林涛惊讶了一声，“他喝的那是刚接的自来水吧，他喝生水唉。”

……

李木鱼专心检测着眼前的水，自然是不知道外面的几人在怎样编排自己。经过一轮检测，得出了他们各自的匹配度，相互之间差别都不是很大。不过，由于水的外观都一样，他并没有从外挂上分辨出他们的差异，所以就各喝了一口。毕竟是食材嘛，究根结底还是品尝更有说服力。

这一尝后，他发现九种水的味道与匹配度有着直接关系，有些味道特别接近的水在匹配度上也特别相近，有些味道独特的水在匹配度上也是鹤立鸡群。

研究到这里，李木鱼将目光投向成为最为低廉的自来水，这个水在检测中属于中间位置，与最高匹配度差别不过2%，这让他暗暗松了口气，放下心来决定使用这种水。

做了决定后，选材这一步已经结束，李木鱼毫不犹豫的开启【步骤二：处理】里边的大米浸泡——与【干炒牛河】处理步骤的不同，本次河粉制作的步骤二拆分成了【浸泡】、【磨浆】两项。

或许是因为浸泡时间太久吧，他认真想道，这一步就像干炒牛河中牛肉的腌制一样，将米浸入合适的水中泡够时间即可，无需控制学员时刻盯着，待时间到了再进入【磨浆】步骤即可。

果不其然，在大米清洗完毕然后放入桶中浸泡后，光幕上出现了一个如以前腌制牛肉一样的红色倒计时。

脱离了系统控制，李木鱼回忆着刚才系统的处理步骤。系统的处理并没有将购买的三斤大米用完，仅仅选用了一斤的量，但却让李木鱼明白了其中的水、米比例。另外，在系统的处理教学中，洗米的手法与程度也是非常重要的内容。