将奶昔倒入虹吸瓶中打进装液氮的杜瓦瓶内,就可以得到极度蓬松的樱桃冰淇淋。
将冰淇淋倒入研磨机研磨成粉状,进行简单的调味,过程中要不断的试味。
制作外壳:
在锅内倒入塔塔粉和特制的樱桃糖浆,搅拌加热至164℃倒出至模具
在糖浆的表面撒上樱桃粉,不停地把空气拧进去,拉成长条后,用剪刀剪成小块
放置于恒温设备下使其融化,然后继续揉搓,利用华夏吹糖的手法吹制樱桃外壳,用烧热的铁丝帮助外壳进行脱模,开口尽量要小,灌入樱桃冰激凌粉和跳跳糖,用糖浆和巧克力做得樱桃梗进行封装。
最后,用球状挖勺在黑森林蛋糕的顶部挖出一个坑,镶嵌樱桃的同时往坑里倒入准备好的樱桃果酱,全程用固定设备涂抹果酱。(类似裱花)。
第三个部分相对来说是最简单的,只需要樱桃白兰地混合奶油和牛奶做成冰激凌就可以,难点在于往里面加入金箔和金粉……
所有的名厨和甜品师看完之后想骂人了,就两个字蛋疼,但看到陶燃最后的那句话,他们又骂不出来。
“你可以不必学着我这么做,但不妨学着我这么去思考。”
这也是前世龙吟一系列蛋疼料理,所体现出来的最大价值。
龙吟除了蛋疼草莓以外,还有蛋疼真鲷等等。
所谓蛋疼真鲷就是花上两天时间来进行烹饪,把一条真鲷从鱼到皮到骨全部利用起来,做成一道菜,想表达的意思大概是勤俭节约之类的环保主义,或者追求一种整体化。
好比霓虹传说中的《下水道的人鱼》,其核心理念居然是一部宣传环保的特色影片!(极度重口,请勿尝试。)
但在传统烹饪的领域,顶级厨师才不会这么蛋疼呢,一般只讲究物尽其用,部分真正极端的顶级厨师,只选用最好的部分,陶燃的那位偶像名厨导师就是。
他的理念就是客人花了一大笔钱来你这里吃饭,你的出品必须要保证是最佳。
说回龙吟的理念,绝大多数人不必像他们这样做,毕竟霓虹本就是极端民族,但学着他们这样去思考,何尝不是一种追求极致的捷径。
……
曼施坦因在阅读完陶燃的食谱后,整整沉思了十分钟。
从前有标准,但不意味着标准从此不变,既然别人把食谱贡献出来,那么适当增加一定量的指标也是应该的。
他知道这份食谱很难,可越是难的东西,一旦成为标准,对于本国厨师的帮助越大,何况这黑森林蛋糕是德意志的国宝级甜品,是受到法律保护的,那么民众也可以理解的。
一个小时之后,德意志名厨协会发布了一条消息:感谢陶燃名厨(Chef)的无私奉献,经德意志名厨协会研究决定,在原有基础上适当增加黑森林蛋糕的标准,比如说蛋糕内层的分层不得低于四层,整体蛋糕的樱桃汁含量等。
消息以常人无法想象的速度传回了华夏,一时间无数的网友们都沸腾了。
那种感觉,就好像是弹幕棋圣(水友)指导铁憨憨主播下自走棋拿了冠军一样,网友们觉得陶燃之所以文化输出成功,是靠他们立了一波天功。
“恶魔,你是我们永远的骄傲!”
“陶燃出征,寸草不生!”