几分钟过去后，足足接了一小桶猪血，还温热着呢！这也是极佳的食材，炖豆腐、做猪血肠都行。

刘老从山东老家带回了做手工豆腐的小石磨，和张老、李老以及刚刚出院的杨老，已经在花园阳台上做豆腐了。新鲜的猪血，和用小石磨手工制作的散发着浓郁豆香味的传统的石膏豆腐，而非是内脂豆腐，用他秘制的调料和高汤慢炖，最后加上切碎的青蒜苗，那味道就不用提有多么美啦！

猪血炖豆腐，是杨老的最爱。江小白无疑要好好补偿他一下，若非他那天高举了无形的红宝书，喊出来毛爷爷语录中的“自己动手，丰衣足食！”也不会发生后来的事。李老和刘老都是北方人，对这道记忆深处的家常美食，那也是食指大动。已经三十年不能在市场上，买到新鲜真猪血了。

江小白这时才叫周媛媛过来，把这一小桶猪血，倒入他事先准备好的模具中，待其自然凝固后，变成纯粹的朱砂红色，形似豆腐，搭配豆腐的白，青蒜苗的翠绿，色泽看起来就会让人很有食欲。

高汤中的数百种的风味物质，经过长时间的文火慢炖，渗入到多孔的豆腐和猪血块中，也就是入了味或者吸足了味道，猪血的风味物质和古法制作的豆腐的浓郁的豆香味，也融入到高汤之中。最后，加上青蒜苗，融入青蒜苗的清香，所有的风味，将会相辅相成！不香透小农庄，那才叫怪！

现在，江小白就忍不住也想尝尝十多年没有尝过的这道菜了！同样的食材，一千万人，就能做出一千万种水准！好比再丑的人，和再美的人，成分基本一样，但美与丑的等级，可以有无数鸿沟。

江小白和葬爱，以及农家乐的几位师傅，合力把这只佩奇抬出来，放在了案板上，用高压水枪冲洗干净。不用烧毛了，因为，高压水枪的水压刚刚好，直接可以把毛冲掉。不过，呆会，可以做一些烤猪皮、烤肉串以及煎五花肉。煎五花肉，江小白将会使用铁板煎以及上古先民用的石板煎。

很有必要提醒一下，用石板煎肉，有可能会炸，尤其是石板内部比较凉，猝然受热太快的情况下。

另外，就算慢慢受热，有些石板内部本就有很多看不见的裂隙，也容易炸。甚至于，用铁板煎，如果是在水泥地上烧火，也有可能导致水泥地炸裂。刘老的老家人，喜欢用铁鏊子做煎饼或者烙馍，他有位侄女辈的亲戚，就是因为在家里的水泥地上烧麦秸做烙馍，那水泥地可能是内部太凉，遇热膨胀太快，把不算厚的生铁鏊子都崩飞了，碎片伤到了眼角，当时就血流如注！自己都要吓死了，以为要瞎了，被送到医院，幸好，没伤到眼球，只是眼角被铁皮划开了一个小血管，留下了一个很浅的伤疤。同样的道理，做灶台为了光滑、美观，在外面贴瓷砖，也是有可能会炸的。

江小白在鹰酱国时，曾看过火到国外的一位网红的美食视频，效仿她用饮水机煮火锅，结果，火锅刚刚冒气泡不久，整个饮水机就烧坏了，也幸亏只是烧坏了饮水机，他闻到了烧焦塑料的味。不像国内那两个小姑娘，学用酒精灯和易拉罐爆米花，一死一伤。这事，给他也上了一堂教育课。

所以，不要模仿他用石板煎肉。他呆会在石板上煎肉，会穿上葬爱的那套很酷的钢铁侠套装，是真材实料的钛合金，是葬爱这货私人订制的，可以活动，只是不能飞，想必至少花了几万软妹币。就算炸了，小小的石板，也是穿不透钛合金的，那是全面防护，他以后还准备穿这个去取蜂蜜。

呆会要用很浓的烟做熏肉，在小区里别墅的花园阳台上做当然不行，别人指定会认为失火了。刘老、张老、杨老、李老用小石磨和熟石膏做好了豆腐，就会把豆腐带过来，到这郊区的周阿姨的农家乐后面的小农庄，和他一起做杀猪菜，会把他打包封在纸箱里的葬爱的钢铁侠套装给他带来。

葬爱还是有一点高估他的教皇大人的，江小白只是对神经学和解剖学有所涉猎，真正分割这只三百来斤的佩奇，还是有些笨手笨脚的。毕竟，杀猪这是第一次。饶是如此，还是坚持了自己动手。

让农家乐的几位师傅回前面去忙，留葬爱给他打下手，周媛媛负责时不时给他浇温水，清洗手和刀具。周阿姨四人组，则负责准备呆会做灌肠用的东西。至于周媛媛的妈妈，是真正的贵妇，像是李嘉欣，即使再好奇、感兴趣，也是不可能参与到杀猪和灌肠大业中的，是真正的十指不沾阳春水，甚至，连农家乐都不来，留在了小姑子家里，估计，正在过贵妇的生活，喝上午茶或咖啡。

每一只猪的命运，在种花家都被安排的好好的，江小白这个厨神的心中更加有数，丝毫不会浪费：

猪血已经说了，可用来做猪血炖豆腐，还可以做血肠。

猪皮晒干之后油炸，可以制作皮肚，他割了足够制作皮肚的了，用他那锋利堪比手术刀的刀具划出了口子之后，就交给葬爱用钢丝穿了，挂在太阳下周媛媛半小时前扯好的绳子上晒。当然，不能把猪皮全都割了，做红烧肉、东坡肉、把子肉、苏造肉、回锅肉，要带皮才好吃，而且上相。

猪头江小白准备用来烹制扬州三头宴中的红烧猪头肉，猪口条和猪耳朵可以先做成卤菜再凉拌。

猪油去掉猪皮的那部分猪肉上的肥肉，可以用来炼猪油，猪油的香味是植物油无法替代的，溶有猪肉特有的风味物质，炒菜，或者用干豆角或干扁豆做包子时，加一些猪油渣，会香到不得了！

猪肺夫妻肺片、卤五香肺，还可以做剑花蜜枣猪肺汤、萝卜猪肺止咳汤、杏仁当归猪肺汤、沙参玉竹猪肺汤、南杏猪肺汤、北杏猪肺汤、清火猪肺汤。有些汤虽然听起来差不多，实则另有不少不同的配料，是完全不同的汤，否则不配并列！用脚趾甲想也知道，只用名字中的两三样食材，煮出来的汤决计不好喝，但不好把配料全放在名字里。但凡涉及中药的药膳，都有严密的配方，不容篡改，不要自己瞎做。譬如，杏仁有南杏、北杏之分，南杏仁又称甜杏仁，性平，气微，微甜，无毒。北杏仁又称苦杏仁，二三十粒即可使人中毒，甚至丧命。做汤用多了北杏，那就是害人！但用的少了却是很好的中药，有止咳、平喘、利消化、抗炎、镇痛、抗肿瘤、降血糖、降血脂等药效。不要轻信百度上的配方，度娘只懂不太专业的知识，在任何专业领域都是门外的萝莉，她不提醒人北杏的用量，如果有人吃得中毒了，告她是几乎告不赢的，因为，她只是个平台。

猪心酱香猪心、桂圆炖猪心、凉拌熟猪心、莲子猪心汤、猪心枸杞汤、猪心当归汤、豆豉猪心。

猪肝猪肝泥、炒猪肝、溜肝尖、番茄猪肝汤、猪肝蛋花羹、菠菜猪肝汤、酱爆猪肝、煎猪肝片。

猪脾党参猪脾粥、猪脾馄饨，也是苏灶肉的食材之一。

猪肾即猪腰子，爆炒猪腰子、麻酱腰子、枸杞猪肾粥。

猪胃即猪肚，香辣猪肚、酸笋炒猪肚、白胡椒猪肚汤。奇书网lgs444