他十分麻利的拿出一块豆腐，抽出刀架上挂着的钢刀，将豆腐搁在掌心，而后切片。

切片的时候一气呵成，每一片豆腐的厚度都很接近，一口气切完三块豆腐，放在白盒子里。

之后，那取出葱、蒜、豆瓣酱等，“叨叨叨”一阵密集的刀声，陆小凡的刀功十分的精湛，钢刀在他手里宛如如有了活性，每一刀切下，力度都相似，声音都差不多。

“呲”

将辅料切成碎末之后，陆小凡十分流畅又富有帅气的将刀在桌面一撸，所有的配料碎末落入碗中，一粒也没撒。

再接着就是馅料的调制，对于已经熟读了麻婆豆腐制作方法的陆小凡来说，太简单了，将肉切成碎丁，而切的肉末不是出自同一把刀，是分工均匀的，为了不破坏其他调料的香味，这样切出来的肉末才最完美，拥有最理想的味道。陆小凡的手艺这时候看上去就很老道，比之那些十几二十年的老师傅还要劲道，光是那豆腐块切得就非常完美，无可挑剔。豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎是用来备用的。

而后陆小凡开了锅，将花椒放到锅中小火煸炒至熟，取出捣蒜器，将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面搁在一旁，接着在锅中加入适量的水，水开后放入已经切好的豆腐焯一分钟，然后捞出放到小盘子里。

锅子洗干净后，锅中加适量底油，然后放入刚才切好的肉馅，煸炒成熟，再放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。

看差不多了，陆小凡再向锅中加适量热水煮开，把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油，同时把花椒面放入锅中，最后将水淀粉放入锅中，大火烧开，然后加少许鸡精、香油，翻拌均匀。

其中有几个细碎的点，陆小凡处理的很恰当，豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好。

陆小凡这一切行云流水般的动作，丢丢在一旁严格的监控着，不是指导上几句。

“我说丢丢，这豆腐是哪的，怎么这么嫩？”陆小凡边炒着国，边问道。

“豆腐选自南豆腐，是上等豆腐，由民间豆腐大师亲手制作，丢丢引进。”丢丢很认真的说道。

丢丢再次系统语音提示：

麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。

麻：指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。花椒最好用汉源贡椒，麻味纯正，沁人心脾。如若别地花椒，麻味卡喉，令人气紧。

辣：选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油、海椒烹脍豆腐，又辣又香。

烫：豆腐的特质保持了整道菜出锅后的温度，不容易冷却。每下一次筷子，吃到的都是刚出炉的味道。

香：起锅立即上桌，闻不到制豆腐的石膏味，可冷浸豆腐的水锈味，也没有各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。

酥：炼好的肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。

嫩：豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故多用小勺舀食。

鲜：麻婆豆腐的原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。

活：指麻婆豆腐店的一项绝技：豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。

“八味的？这么厉害？”陆小凡看到眼前一排排的蓝光字迹，只觉得字迹跟看天书一样。

中华小当家里面的麻婆豆腐也不过才六种味道而已，结果到了丢丢这边，直接变成了八种味道！

“没错，这就是传说中的八味麻婆豆腐。”丢丢很不客气的说道，带着自豪，在陆小凡头顶飞了飞。

“厉害厉害。”陆小凡砸砸嘴适时的吹捧丢丢，毕竟一口还要靠她。

陆小凡说完，开始专注于手中的热锅，那咕咕的冒着泡泡的麻婆豆腐似乎要出锅了