冰冻的虾当然也有品质不错的，需要捕捞后，趁着虾还活的时候，马上低温速冻，这样可以最大限度的保留虾的新鲜度，解冻后虾肉也是紧实的。

但是如果冷冻之前，虾已经死掉了，或者虾冻的时间过长，都会严重损害虾的品质。

最过分的是，有的虾解冻后，变得软趴趴的，像是人们常说的“软脚虾”。

这种虾肉已经完全失去了爽弹的口感，烹熟以后入口，是糟烂的口感，肉质又粉又面，难吃得很。

既然这里有活虾，苏扬当然要挑新鲜的活虾买，价格并不在他本次的考虑范围之内。

“你们进来看吧。”老板向他们招呼。

苏扬进了门，仔细查看着四周的水缸，里面的虾大多还是游来游去的，很健壮的样子。

萧钰琪跟着他进到了里面，已经被这些长相差不多的大虾搞晕了。

“这些都是什么虾呀？”她拉着苏扬问。

终于又到了自己最熟悉的领域了，苏扬观察一圈，已经对老板这里卖的虾有所了解，他一边详细查看，一边跟萧钰琪讲解了起来。

“这种胳膊特别长的，是罗氏虾，学名叫淡水长臂大虾，养殖的比较多，所以价格很划算。这种叫基围虾，也加花虾、沙虾，同样是很常见的品种，但其实这种叫法并不准确。

[基围]是指粤州近海的田地，为防御水患，在周围修筑的堤围，里面养的虾，都可以称为基围虾。所以有的时候各地卖的基围虾可能还不是同一个品种。”

“哦。”萧钰琪敷衍地应了一声，反正她也不感兴趣哪里养殖的，只要好吃就行了。

“那咱们买哪种？”她迫不及待地问。

“这些都不行，如果是比赛用的话，不能挑这些大路货，得找些品级高的，瞧，这个就不错！”

说着，苏扬敲了敲一只鱼缸说：“这里面的是竹节虾，学名叫RB对虾，岛国人经常拿它来做寿司，味道非常棒！咱们国家沿海也有产出。”

萧钰琪伸出手掌在水缸上比了一下，一只大虾居然有她一只手长，个头非常大。而且虾的身上带着横条的花斑纹路，模样非常漂亮。

“按理说很不错，就是名字有些怪怪的。”

“连名字也要嫌弃人家？”苏扬有点哭笑不得。

“那这个应该能满足你了，大明虾！学名华夏明对虾，是传统意义上真正的大对虾。”

对虾称呼的由来，并不是根据它的生活习性，而是得名于它在以前的售卖方式。由于对虾的个头硕大，早些年虾贩会成对出售，想想，两只就够一顿饭的，那得多大个。

萧钰琪看着大对虾也是很惊讶，淡青色的虾身，体型硕大无比，比刚才的竹节虾还要大。

虽然很多虾被称为“对虾”，但是那些大多是南美白对虾，跟大个的华夏明对虾一比，连个弟弟都算不上。

大明虾在我国的南北海域都有产出，尤其是渤海湾的品质最好。

水缸特意贴上了“海捕大虾”的标签，看来还是野生的，缸里的明虾并不多，但是个头非常大，即使在明虾当中，也算的上优等了。

当然，价格确实也很美丽。

听完苏扬的介绍，萧钰琪非常钟意，她根本就没考虑价格，眼睛都没眨，直接就决定了。

“那就选大明虾吧！”