陈素素:您说怎样就怎样,只要不掉好感度,干嘛都行。
这次陈素素要包的是宝塔粽,这种形状的粽子特点是,容量大,可以塞好多馅料,一个吃下去就非常满足,而且不挑馅料的形状,包咸包甜都可以。
在场的人只有陈素素一个会包,于是大家都看着她演示。
只见陈素素先去拿了两片粽叶,深绿的粽叶,衬得她纤白的手指越发的好看。
她将两片粽叶十字型交叉,弄成一个窝状,往里填了一些糯米,再放入馅料,嗯,满满一勺红豆沙,接着再放入一些糯米,将馅料盖住。
而后又取了两片粽叶分别加入之前窝状空着的左右两边,完全把糯米包裹住,裹好后,把整个粽身翻转过来,再取一片粽叶将顶部盖住。
之后将左右两边的粽叶,分别向中心拆叠,折好后,再将另外两边的叶尖向内折,插入刚才折好的粽叶中,都弄平整后,用手捏住将整个宝塔粽子翻过来,用之前准备好的棉线对角缠好,绑紧,一个宝塔粽子就算完成了。
陈素素十指上下翻飞,很快就包好了一个,做好的粽子,像个三角形的宝塔,可以稳稳的站在笼屉上,看起来饱满又漂亮。
众人看的目瞪口呆,根本没看明白。
陈素素只好又放慢速度包了好几个,用来演示,看她包的容易,自己真正上手包起来却难。
岳振远,翟晟和暗九都是练家子,对动作的拆解远强于一般人,别人还在看陈素素演示的时候,岳振远就已经包好第一个自己的粽子,他包了咸蛋黄腊肠的,此时,正放在手上端详,没想到做这个小玩意,还能改善心情,搞一个出来,有挺大成就感。
翟晟和暗九也紧随其后包了出来。
第二梯队是两个大厨,他们常年下厨,也曾经用过类似的手法,磕磕绊绊的试了几遍,就能成功的包出粽子了。
最慢的就是石筱玫和两个丫鬟,不是米洒了就是叶子散了,要不就是好不容易攒到一块,马上要缠线的时候整个散了。
简直包的焦头烂额,但又人菜瘾大,还非要继续包出来不可。
陈素素只好一个个手把手教,她站在石筱玫身后,双手捧着石筱玫的手,帮她折着粽叶,两个美女贴贴的场面甚是好看。
岳振远此时后悔自己为何要如此聪明,不然现在是不是也能有个人教。
包完了一大批以后,陈素素按照馅料的不同,上大锅去煮,甜口的用清水,咸口的煮制时则要用碱水,这样煮出来的粽子米粒澄黄莹润,口感也更有弹性,最重要的是,凉了也不会变硬或者变得油腻。
第一批粽子煮出来后,大多数都是完好的,当然也是有一些参差品的,裂的裂,散的散。
陈素素把完好的都挑出来晾着,大家包粽子的手法越来越熟练,速度也越来越快,眼看着就快要包完了,收工了正好可以一起吃。
等包完最后一个粽子,收拾完材料,院中间的小石桌上,就端上来满满两大盘粽子。
煮好的粽子,混合着粽叶的清香和糯米的醇香,一阵阵的往鼻子里钻,众人劳作了一上午,这会也都饿了。
暗九,两个大厨和丫鬟们领了自己份,便去旁边的桌子上吃了。
而这一桌,石筱玫热爱甜口,她先是开了一个蜜枣的,粽叶一剥开,糯米特有的粘性,即使去掉了粽叶,内部的粽子也能保持完整的宝塔形状,碧绿的粽叶趁着莹白如玉的米粒和深红色的蜜枣煞是好看。
空口吃下去,既有植物的清香又有糯米的醇香。
沾了砂糖吃,糯米微粘软糯的口感和砂糖的颗粒感,又有了鲜明的对比,非常奇妙。
但石筱玫最喜欢的还是沾蜂蜜,粘稠的蜂蜜浇在莹白的粽身上,再配上蜜枣带着微酸的清甜,就是一个字绝。
而豆沙又是另一种吃法,石筱玫喜欢把豆沙粽整个搅开,将豆沙和糯米混合均匀,再浇上薄薄一层蜂蜜,这样吃既不会掩盖了豆香气也不会没有滋味。
若不是还想尝个咸口的,石筱玫觉得自己还能再吃两个甜的。
翟晟则更喜欢咸口,酱肉粽因为是碱水粽的缘故,整个粽身都是澄黄色的,有酱肉的区域,颜色更深一些,被浓郁的酱汁染得近乎是褐色的,翟晟一口就咬下去半个,浓郁的肉香和酱香混着弹牙的糯米,这种口味着实新奇。
蛋黄腊肠粽又是另一番体验,咸甜皆有的腊肠配上油沙绵软的蛋黄,又香又过瘾,清新的糯米,又恰到好处的缓解了重油的腻,若不是还想尝两个甜口的,翟晟觉得自己还能再吃四个咸的。
至于岳将军,他咸的甜的都爱吃,他还要各来四个,然后把桌上剩余的全部打包!