返回第二章 系统一出手,就知有没有(2 / 2)从破产开始的美食摆摊创业指南首页

凉拌菜看起来很好上手,但是失败的人不在少数。每一种调料放多少都有讲究,有些人不爱香菜有些人不吃葱,有些人不吃辣椒,有些人无辣不欢,对于每一种顾客,所用的配方和配比都有所调整,这也是摆摊要面临的问题——顾客的要求不像饭店一刀切。

魏姐夹了一块春卷,春卷皮是先摊好的,薄薄的一片,呈半透明状,可以看到里面包裹的凉拌菜,明明看到宋江用的调料都很普通且常见,怎么拌出来的味道这么诱人独特呢?一口咬下去,春卷皮略带嚼劲,凉拌菜又香又辣。小葱和香菜混合其中,然而不减其味。酱油自带的醇厚与熟辣油的鲜香糅合在一起,新鲜蔬菜的清新被浓烈油香夹裹,不得不说是一种美食享受。

关键是,凉拌菜明明就是最普通最不易出彩最没有技术含量的菜系,在宋江手中,仿佛被发挥到极致。

李大厨此时已经说不出话来了。他知道自己是专业厨师,也是经过美食界协会审查评选出来的大厨,但是在这一刻,他觉得自己败了。这是一种从来没有过得感受,他的味蕾得到了极大的满足。面皮的柔韧嚼劲和素菜的红油香辣,每嚼一次,都能感觉到不同的味道层次。

他刚才观察过宋江的手法,没想到向来心高气傲的小老板居然如此自然,没有一点陌生感。真人不露相。

李大厨感叹道:“老板,这春卷都可以拿出去卖了。”

宋江摸摸鼻子,笑道:“我正打算在门口摆摊卖春卷,还要麻烦面点大厨替我烙一些春卷皮。”

面点大厨嘿嘿一笑,“不麻烦不麻烦,老板您吩咐就是。”

宋江摘下一次性手套,在手心里裹成一团,他长叹一口气,说:“目前饭店的情况,大家已经了解了吧?我住院的这段时间内,辛苦大家了。希望在接下来的日子里,我们能一起共度这段时光,守住我们的东安大饭店。”

在场众人面面相觑,纷纷流露出严肃的表情。

李大厨踌躇道:“老板,之前长芝饭馆开价来挖我,我没答应……”

宋江笑了笑,说:“这事儿我知道,要是饭店真申请破产了,李大厨你另谋高就是应该的,就算你拒绝,我也会推荐你。但是,既然我回来了,那么,我承诺和饭店共存亡。”

“大家愿意和我一起努力吗?”宋江环顾四周。

魏姐抿唇,和李大厨互看一眼,随后高声道:“我愿意。”

面点大厨举起手,“我也愿意。”

李大厨说:“我也愿意。”

接下来一只只手高高举起,看的宋江眼眶一热。由于东安大饭店是老字号,招聘的工作人员大多都是有些年纪的,按辈分来讲,有些甚至是他的长辈。原主在盘下这间饭店的时候,就答应过一个条件,不对饭店做任何改变,保持它的原有结构。正因为这样,才让东安大饭店跟不上时代潮流,以实惠和价廉圈住中老年人的口碑,而年轻人根本不愿意踏入这里一步。

所以,宋江想做的变革,不是从人员下手,而是菜色和味道。

东安大饭店的竞争力来源于价格和口碑,来店就餐的大多中老年人是它的受众。宋江明白系统的意思,他自己去摆摊,可以在不影响东安大饭店的生意的同时,以流动摊位的形式为饭店做宣传。

毕竟,现在的年轻人,谁不爱跟风和网红产品呢?

他就是美食UP主出身,运营粉丝很有一套,在场众人的情绪已经被调动起来,那么接下来就要趁热打铁,一鼓作气的开始行动了。