“这就是汤底！”

余小清此时也有一些自信在的：“汤和配料，才能搭配出浓郁醇香的汤底，才能吸引人！”

童孃和余阿叔对此深以为然，两个人都拼命点头。

余小清也继续往下说：“接下来，就是配的肉了……”

配的肉，也很重要。

比如弄鱼汤就不适合弄牛羊肉，不搭配。

同时，另一个问题就是配的米线。

既然是米线店，那当然是要卖米线的，米线是主流。

不过，除了米线，还应该有很多东西可以供顾客选择才行。

比如说卷粉、面条之类的。

好在童孃会制作手工的，不管是卷粉、河粉还是米粉，原材料几乎都不变，区别只在于制作过程和添加的调料。

像牛肉粉、羊肉粉，余小清就在上海吃过，比如淮南牛肉粉之类的，非常好吃可口。

而面条也有广东的洗面和东北的粗面，甚至像山西、江西等，面条也各有特色。

粉、面、条这些东西，需要有，但是不需要精细化。

大多数其实可以通过购买来达成，像卷粉什么的则是可以由童孃制作出来。

“……说到这里，老娘，要不要带个学徒？”余小清看向童孃。

童孃原本也不年轻了，估计干不了几年了，必须要找好接班人才行，

余小清肯定是不行的，包括她哥余宏也是。

毕竟一家人不能全都在一家米线店吊死，这样没有风险抵御能力。

“我之前也想过。”童孃也有些惆怅：“但是没得人啊！”

算起来，他们也有亲戚，不过不在蒙自，都是在金平，红河的另一个小县城。

“要不，让小美彤来？”余小清觉得这个问题确实挺重要的。

手作米线，当日现卖！

这是一个极大的噱头。

毕竟手作米线的卫生条件是肉眼可见的，而不像工厂那种见都见不到。

同时，食品安全方面也可以保障，没有各种各样的添加剂。

最重要的是，口感、味道等各方面都很好。

但是，余小清不想童孃那么累！

苦了半辈子了，小时候拉扯余宏长大，等余宏长大了又是余小清。

本来余小清考上研究生了，童孃和余阿叔可以歇息一下了。

结果，春得园来了。

童孃现在每天做手工米线都要从很早就开始做起了，不然根本满足不了当日所需。

从四五点开始，一直到下午一两点才结束。

结束之后又要开始准备米线的其他原料，准备到傍晚才能休息几个小时又要赶紧睡觉。

这样下去，身体根本吃不消的！

更别说童孃年纪也大了，那么多重点工作全部压在她身上，一旦她垮了，那米线馆也会垮了。

目前来说，米线馆就是一家人的命根子！

倒了下去后，以余宏和余小清还没毕业的水平来说，根本养不活一家人的。