灵光一闪，叶坤城想好要做什么了。

这两天天天吃鱼，有点腻。

他馋小笼包了，自己做做，顺便当早餐售卖，是可行的。

做小笼包，得提前煮高汤。

超级厨房果然出现了他想要的全部材料。

取出猪棒骨和鸡骨架，洗净控干水，冷水下锅，倒没过头的清水。

煮至沸腾。

水开后捞出鸡架骨和猪棒骨，倒去锅中水，再用温水把面浮沫冲洗干净。

洗锅后重新注入清水，汆水后洗净的棒骨，和去过血水的鸡骨架重新放入清水中煮沸。

放一大勺料酒，老姜片四五片，加八角两颗，桂皮一块，香叶两三片，花椒几粒，一个葱结再次煮沸。

水高过猪骨4、5厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发变少。

大火烧开，改用中火保持微微沸腾的状态煮啊煮，其间还有浮沫飘起，及时用汤勺捞掉撇去。

熬煮至汤汁见少，煮成的汤约为加入水的一半。

这时汤色发白，猪骨鸡骨已经酥烂了。

就可以加盐调味，关掉炉火。

用滤网过滤干净锅中的葱姜大料和碎骨。

高汤完成了，该准备肉馅了。

这些前置工作都需要在前一天晚完成。

不然明天早时间来不及。

按照肥瘦比3:7的比例准备肉馅，充分斩剁成泥备用。

肥瘦肉馅混合均匀，从中加入料酒，按一个方向充分搅拌均匀。

锅烧热，维持小火，向锅里依次倒入油、老抽、生抽、甜面酱、五香粉、白胡椒粉。

等锅里的调料煮开后，倒入一半的肉馅儿，开中火把肉馅炒熟。

如果是肉馅全炒了，包出来的小笼包蒸好后，馅是散的。

如果不炒肉馅，蒸出来的小笼包就没有那股香味了，所以中和一下，就是炒一半，留一半。

这样小笼包的馅儿即能成团，又有香味。

肉馅炒好后盛出，炒好的肉馅放温，放到不烫手温温的程度。

把炒好的肉馅儿分三次倒入没有炒的肉馅中。

每次搅拌均匀后再加入下一部分肉馅，再次搅拌均匀后，再加入最后的肉馅。

最后肉馅呈现的状态就是，粘在一起，但是没有多余的水份。

取一小碗高汤，分多次加，一边加一边搅拌，直至肉馅成糊状才算大功告成。

馅料准备好了，盖保鲜膜放入冰箱。

最后准备面团。

面粉中加入一小勺白糖，放入白糖是为了让包子皮口感更好。

用温水化开酵母粉，然后分几次加入到面粉中，边加边搅拌。

继续分几次添加温水，直至搅拌为没有干粉的絮状。

将面絮揉至面团光滑，放进发酵箱定好湿度、时间和温度发酵。

等到明天早开工时，发至原来的1.5倍大左右即可。

关门睡觉，一夜无话。

做早餐，肯定厨师要比食客要早起许多。

睡了几天懒觉的叶坤城今天天不亮就要早起准备早餐了。