第四十四章小龙虾

但帮厨有帮厨的好处。

她在那家饭点工作的七年，虽没有学到任何一个师傅的私房菜，但是看得多、见得多、听得多，将各种食材从料理去味到造型装盘都了解了一遍。其他人虽然看不上小龙虾，但穆云笙倒觉得只要好吃都是值得学习的，因此专门钻研过一段时间小龙虾的做法。

现在她学过的方法，正好派上了用场。

穆云笙先将小龙虾从荷叶中全部解开丢在地上摊成一堆。这些小龙虾都是长工们捉到之后，按照她吩咐扔在一口大缸中泡了一夜的水，今早用荷叶包好送来的，体内的泥沙脏污经过一个晚上的浸泡已经吐得干干净净。

穆云笙动作麻利地剥去虾壳，用竹签剃掉虾线，接着用竹刷蘸水对虾进行清洗。虾的数量不多但处理起来需要更精细，穆云笙提前料到这一点，也没有要长工们送来太多。

等五十多只小龙虾都处理完毕，穆云笙取出之前早已配好的配料。

姜蒜是必不可少的，她已经提前从空间中兑换好并切成了姜片蒜片。除此之外，青花椒与花生仁虽然难得但都是这个时代已有的东西，只需她一同盛进小碗准备好下锅。

在她处理小龙虾的时候，铁锅中的热水已经咕嘟咕嘟煮开。这口锅有穆云笙半个人高，穆云笙伸手在水面试了试水温，觉得时候已到，便将小龙虾全部丢进了锅中。

这个世界还没有高纯度的白酒，兑换空间中白酒属于产物进一步提炼的结果，自然也不在兑换之列。时间不等人，穆云笙懒得从发酵一步一步做起自己制白酒，干脆逐一品尝过几种酒之后选择用陈年的花雕酒来替代白酒。虾一下锅，她便点进去几滴花雕，闻起来味道倒也不差，还真像那么回事。

不过一会儿功夫，小龙虾已经煮熟。穆云笙抄起铁笊篱将锅中翻滚的小龙虾全部捞出来，丢进旁边放着的白瓷盆中。

白瓷盆内盛的是盐和油，穆云笙将小龙虾在盆内渍着，端起铁锅将一锅滚烫的热水倒掉，用布子擦干净锅底后重新倒进香油。

这个时代香油还不便宜，但小龙虾的好吃便在于油炸这道工序，穆云笙再精打细算也不能在这上面省钱。见火不够热，她又在灶上添了两根柴火，这样一来铁锅很快成了热油锅，冒出十分勾人口水的味道。

穆云笙将小龙虾下锅，不顾锅中热油翻腾，将小龙虾翻来覆去，炸成外酥里嫩时捞出。刚才白瓷盆中用来腌渍小龙虾的佐料已经被她倾倒在别处，炸好的小龙虾全部丢进白瓷盆中，等着第二次下锅。

穆云笙这时才从灶台边端起姜片蒜片与之前早就准备好的干辣椒与干花椒，全部投进热锅中。本来已经被煸炒过一次的热油锅顿时飘出十分诱人的香辣味道，穆云笙闻着还觉不够，

顺手在投了一撮粗盐进去，继续煸炒。等到那香辣味道已经有些呛鼻时，穆云笙估摸着火候已到，这才抱起白瓷盆，尽力将一盆扎好的小龙虾都倒进锅中，和热油一起翻炒。

到这一步，小龙虾诱人的香味已经飘散开来，门口不时有佣人东张西望，穆云笙却无暇顾及。