李瑾说完马上挂了电话。

卖火腿的就是福省人，对火腿这门生意门儿清，那一条说是十五年的火腿，就李瑾知道的，在店里挂了足足三年多都没有卖出去。

沙洲市虽然五星级酒店两家，四星级酒店正牌和假冒的加起来将近十家，但愣是没能把那一条“金牌”火腿用了。

这说明什么，说明那条火腿价格太贵吗？不，金华火腿传说上不封顶，多少钱都没有贵的时候。

那是什么原因？其实说白了也很简单，没有一道“硬菜”能配上这五千块的火腿。

李瑾知道的，沙洲市厨艺最讲究的通源大酒店，粤菜师傅用的火腿都是直接从金华网购的，大概就是一千块左右一条，这也算是奢侈了。因为毕竟只是用来调味，不是主料，没有一道“硬气十足”的菜，根本使不上。这跟用一只龙虾的价钱买一根白萝卜一个道理，况且还不是波士顿龙虾，而是澳洲龙虾的价钱。

现在李瑾一个不知名的小饭店，开口就要把那一条“金牌”火腿拿下，老板脑筋一个转弯，就想到李瑾是有了“硬菜”了，天性使然，就忍不住地想要套出李瑾的硬菜来，只要这道硬菜够“硬”，老板以后的“金牌”火腿就会一条接着一条卖出去，这样的商机对于这个精明的老板来说，一想就通。

但李瑾也不是吃素的，怎么会轻易说出来，想要知道李瑾的硬菜是什么，非得让他自己点上一道不可。

李瑾已经想到了，帝国滋补汤，成本这么高，卖价一定很恐怖，恐怕要比通源大酒店还要高出不少，一般人肯定是点不起的，多半的可能，是要放在菜单上面当成“镇店之宝”来显摆了，那闪闪的价钱告诉客人：瞧，可不是本店拿不出压场的硬菜，只是你们点不起而已。

三味底子和一味调味没问题了，剩下的野生香菇、碛口老玉米、淮阳长山药也都好搞定，唯一的高镇黄豆，这可是稀罕玩意。

高镇那靠近大草原的北方小县城，压根没有种黄豆的习惯，但勤劳的农民总是会意外地得到老天的一点额外赏赐——在西口的商贸古道两边，因为几颗黄豆的意外洒落，长出了独具风格的高镇野生黄豆。

这种黄豆如果直接咬在嘴里，就是满嘴的苦涩味道，使人根本难以下咽。但是当地村民后来逐渐摸索出了一种吃法——酱腌黄豆。

通过时间的发酵，挥发掉黄豆里面的酸涩，再把清甜的豆香变成浓郁的酱豆香味，成为一道风味独特的佐餐小料，在全国仅此一地，别无分号。

现在帝国滋补汤要的，是没有腌制过的干黄豆，这可有点难办了。

高镇那边每年的野生黄豆刚一成熟，就被农妇收回家，趁着秋天风高气爽的时候就腌制了，哪里会有人储存干黄豆？

本来李瑾想着，用普通的黄豆来替换一下，可是看了一下高镇黄豆的作用，李瑾就放弃了。

系统里的描述是这样的：高镇黄豆，选用西口古道野生干豆，浸泡半小时，取出、沥干水分，蒸笼铺姜片，气蒸半小时，取出姜片，自然凉冷，入汤锅。

属性：味极涩、回甘，入高汤滚煮一刻钟可出清甜味。

主要作用：去猪红肉腻味、中和火腿烟熏味。与碛口玉米相合，生成单独香鲜味。

注意事项：非高镇黄豆，不能达到主要作用。

得了，还能说什么，现在系统是大爷，说什么就是什么，李瑾没有反驳的资本，只能老实地去准备。

李瑾从电话本里翻了一遍又一遍，终于找到了一个人，找黄豆的事情，只能拜托他了。

这时，二哥突然打过电话来，李瑾眼睛一亮，心想这回沙壤白萝卜有戏了，急忙接起电话。